Первый урожай овощей в Ленобласти: кабачки, огурцы, морковь, лук

В июле огород Ленинградской области отдаёт первый овощной урожай: наливаются кабачки и огурцы, поспевает ранняя морковь, доходят до уборки озимый чеснок и ранний лук. Молодые кабачки и огурцы снимают часто и недозрелыми — регулярный сбор стимулирует растение завязывать новые плоды. Морковь берут выборочно, по мере надобности, а лук и чеснок убирают, когда сама ботва подсказывает: перо полегло и пожелтело. Ниже — признаки съёмной спелости и как правильно просушить и заложить урожай на хранение.

Кабачки: снимать молодыми и часто

Кабачок вкуснее и нежнее, пока он молодой: длиной примерно с ладонь-полторы, с тонкой кожицей, которую легко проткнуть ногтем, и мелкими недоразвитыми семенами. Такие плоды идут в готовку целиком, без чистки и удаления семян. Снимайте их каждые два-три дня, срезая ножом с частью плодоножки. Регулярный сбор — главное условие обильного урожая: если оставить кабачок перерастать до крупного «полена», растение перестаёт закладывать новые завязи и отдаёт силы одному плоду. Переросшие кабачки грубеют, но их можно оставить на хранение или пустить на икру.

Огурцы: регулярный сбор — залог новых завязей

Огурцы снимают молодыми, зеленцами, не дожидаясь пожелтения и огрубения. Как и у кабачков, частый сбор — раз в один-два дня — заставляет растение формировать новые завязи, а забытый на плети переросший огурец, наоборот, тормозит плодоношение и вытягивает питание на себя. Собирать лучше утром, когда плоды упругие и прохладные. Плети старайтесь не переворачивать и не сдвигать — аккуратно отделяйте зеленец, оставляя плодоножку на растении. Снятые огурцы дольше остаются свежими в прохладе; переросшие и кривые тоже снимайте, чтобы не истощать куст.

Ранняя морковь: убираем выборочно

Раннюю морковь не выкапывают всю сразу — её убирают выборочно, по мере того как корнеплоды дорастают до нужного размера. Аккуратно подкопайте или выдерните самые крупные растения, оставляя соседние подрастать; заодно это прореживает грядку и даёт остальным корнеплодам больше места. Молодая морковь сладкая и нежная, идёт сразу в еду и не рассчитана на долгое хранение. Перед закладкой в холодильник ботву обрезают, чтобы она не вытягивала из корнеплода влагу. Основную морковь на зимнее хранение убирают позже, ближе к осени.

Лук: убираем при полегании пера

О готовности репчатого лука к уборке говорит сама ботва: перо желтеет, размягчается у шейки и массово полегает, а наружные чешуи луковицы приобретают характерный сухой цвет сорта. В сухую погоду лук подкапывают и вынимают из земли. Специально заламывать зелёное перо, чтобы «ускорить» вызревание, не нужно — лучше дать луковице дозреть естественно. Убранный лук не стоит оставлять надолго во влажной земле, иначе он снова тронется в рост или начнёт загнивать.

Чеснок и правильная сушка

Озимый чеснок готов к уборке, когда нижние листья пожелтели, а у стрелкующихся сортов лопнула обёртка на соцветии; головка при этом уже разделилась на плотные, хорошо оформленные зубки. Затягивать с уборкой нельзя — перезревшая головка рассыпается на зубки прямо в земле и хуже хранится. Лук и чеснок после уборки не моют, а просушивают:

• Разложите урожай в один слой под навесом или в проветриваемом месте, защищённом от дождя и прямого солнца.
• Сушите вместе с ботвой одну-две недели — из пера и стебля в луковицу и головку оттекают последние питательные вещества.
• После просушки обрежьте корни и укоротите ботву, оставив небольшую шейку; переберите урожай, отложив повреждённые экземпляры на первую еду.
• Храните в сухом проветриваемом месте — в сетках, косах или ящиках.

Так первый овощной урожай Ленобласти будет и на столе в июле, и в запасах: кабачки с огурцами — в готовку и заготовки, молодая морковь — сразу к обеду, а хорошо просушенные лук и чеснок — в кладовую до следующего сезона.