Погреб к урожаю: как подготовить хранилище и что закладывать первым

Погреб готовят к урожаю заранее, за 2–3 недели до закладки: его просушивают, белят известью, при сильной плесени окуривают серной шашкой и защищают от грызунов. Только после этого раскладывают овощи — каждый в свой температурный режим, иначе часть урожая сгниёт или прорастёт уже к Новому году.

Когда начинать и как просушить погреб

Заниматься погребом лучше сейчас, в августе, за две-четыре недели до закладки урожая: в сентябре обычно уже льют дожди, а на выветривание химикатов после обработки нужно время. Погреб полностью освобождают от прошлогодних остатков и открывают люк на 7–14 дней для естественного проветривания. Ускорить просушку помогают ёмкости с поваренной солью в углах (0,5–1 кг — соль вытягивает влагу), обогреватель на несколько дней или ведро с горячими углями. Погреб готов к дальнейшей обработке, когда на стенах и потолке нет конденсата, а влажность не превышает 80–90%.

Побелка известью и обработка от плесени

Стены и полки сначала очищают железной щёткой от старой побелки и следов плесени, затем протравливают раствором медного купороса — 5% для кирпича и бетона, 10% для дерева. После этого погреб белят известью с добавлением купороса (100–200 г на ведро раствора): такой щелочной слой сам служит барьером от грибка, поэтому смывать побелку после обработки не нужно.

Если плесень въелась глубоко, одной побелки мало — тогда используют серную шашку из расчёта одна шашка (около 300 г) на 5–10 м³ погреба. Щели вокруг люка и вентиляции уплотняют влажной тканью, шашку ставят на негорючую подставку, поджигают фитиль и сразу покидают помещение. Погреб держат герметично закрытым 24–36 часов, а затем проветривают не менее 48 часов — сернистый газ токсичен, и без нужды заходить внутрь в это время нельзя. Обработку планируют не позже чем за 5 дней до закладки нового урожая, чтобы газ полностью выветрился.

Серная шашка — это тяжёлая артиллерия для проблемных случаев, а не ежегодная рутина. Помещение должно быть пустым, герметично закрытым и без людей всё время выдержки; в домах со смежными подвалами соседей такую обработку лучше не проводить вовсе.

Грызуны, вентиляция и контроль климата

От мышей погреб защищают заранее: все щели в стенах и полу заделывают цементом, а вентиляционные отверстия закрывают мелкой металлической сеткой. Дополнительно раскладывают пучки трав с резким запахом — мяту, пижму, полынь, лаванду, — но полагаться только на них не стоит: герметизация важнее. Постоянный приток воздуха через вытяжную трубу не даёт скапливаться сырости, а проверить, что происходит внутри, поможет термометр с гигрометром — бытового прибора с диапазоном 20–90% влажности и точностью в несколько процентов вполне достаточно, чтобы вовремя заметить, что в погребе стало слишком сухо или сыро.

Какой режим нужен каждому овощу

У каждой культуры свой оптимум. Картофелю нужно +2…+4 °C: теплее — клубни прорастают и вянут, холоднее — сахарятся на вкус. Моркови и свёкле, напротив, важен холод и высокая влажность — 0…+2 °C при 90–95%, иначе корнеплоды быстро вянут. Лук держат либо тепло и сухо (18–20 °C), либо стабильно холодно (0…+2 °C) при влажности 70–75% — в ящиках, сетках или косичке, чтобы воздух свободно обдувал каждую луковицу. Чеснок хранят похоже, но чуть холоднее, до −2 °C. Подробнее об уборке и сушке — в статье «Убираем чеснок и лук в конце июля: спелость, сушка и хранение до весны».

Из-за разницы в требованиях некоторые культуры в одном отсеке лучше не держать. Яблоки выделяют этилен, который запускает у картофеля преждевременное прорастание, — эти культуры разносят по разным углам погреба. Лук и морковь тоже плохо соседствуют: луковицы «потеют» в сырости, которая нужна моркови, а морковь от близости лука теряет влагу и вянет быстрее. Проще всего развести такие овощи разными ящиками или хотя бы перегородкой.

Если погреба нет: балкон, бурт, траншея

Без погреба на даче подходит утеплённый ящик на застеклённом балконе: стенки и дно обкладывают пенопластом, сверху — герметичная крышка и слой старых одеял или соломы; в морозы ящик дополнительно укрывают, в оттепель приоткрывают для проветривания. Часть урожая можно оставить и прямо на участке — в бурте или траншее. Бурт — вал из овощей с вентиляционным коробом посредине и укрытием из соломы и земли; траншею роют глубиной 50–70 см, дно устилают соломой, посередине оставляют короб для воздуха, а с заморозками засыпают дополнительным слоем соломы и земли. Оба способа держат температуру за счёт грунта ниже уровня промерзания и подходят для картофеля, моркови, свёклы и капусты.

Так или иначе, принципы подготовки хранилища одинаковы для любого садоводства Ленинградской области — что во Всеволожском районе, что в самом дальнем уголке региона: сухо, чисто, без грызунов и с правильным режимом для каждой культуры. Если интересно, как обстоят дела с инфраструктурой и соседними СНТ в вашей местности, загляните в каталог всех садоводств Ленобласти или посмотрите их по районам и на карте. А чек-лист по осенней подготовке всего участка и другие практические материалы для дачников — в разделе журнала, где также есть заметка про заготовки августа без стерилизации.