Осенние грибы под Петербургом: опята, польский гриб и поздние белые

Сентябрь в Ленобласти — пик грибной корзины: идёт волна осенних опят, встречаются польский гриб, поздние белые, подберёзовики, моховики, рядовки и зеленушки. Собирать их можно до устойчивых заморозков, но именно сейчас легче всего перепутать съедобный гриб с опасным двойником — опёнок с ложноопёнком и со смертельно ядовитой галериной.

Когда идёт волна осенних опят

Осенний опёнок плодоносит с конца августа до начала зимы, но массово — в первой половине сентября или когда среднесуточная температура опускается до +15…+10°C. Растёт он на стволах живых и отмирающих деревьев, на пнях и корнях: поражает около 200 видов деревьев, поэтому одна крепкая гнилушка способна дать несколько вёдер за выход. Волну легко пропустить: опята появляются дружно на нескольких пнях сразу, но быстро грубеют, а после первого крепкого заморозка новая партия не вырастет до потепления. Традиционно за опятами едут в сторону Приозерского и Выборгского районов, но грибница смещается год от года.

Опёнок, ложноопёнок и смертельно опасная галерина: как не перепутать

У осеннего опёнка на ножке прямо под шляпкой есть плёнчатое кольцо — узкое, беловатое с жёлтым краем. Оно отличает опёнок от ложноопят, но само по себе не гарантирует съедобность: кольцо бывает и у смертельно ядовитой галерины. Ложноопёнок — бытовое название грибов (чаще всего серно-жёлтого), которые растут такими же пучками на пнях, но кольца на ножке нет ни у одного из них. Пластинки у опёнка светлые, у молодых беловатые или телесного цвета, при созревании темнеют до розово-коричневых; у ложноопёнка — сразу серо-жёлтые или оливково-зелёные, запах неприятный, землистый.

Опаснее спутать опёнок не с ложноопёнком, а с галериной окаймлённой — она тоже растёт на пнях небольшими группами. Шляпка галерины мелкая, 0,5–3 см (у опёнка — 3–10, изредка до 15–17 см), желто-бурая, слегка клейкая; ножка тонкая, 2–5 см, и у молодых грибов на ней хорошо заметное плёнчатое кольцо — беловатое, желтоватое или буроватое; с возрастом оно часто исчезает. Поэтому по кольцу галерину от опёнка не отличить. Пластинки частые, узкие, желто-охристые, позже рыжевато-бурые. Гриб содержит те же аматоксины, что и бледная поганка: летальная доза — около 0,1 мг на кг веса. Симптомы проявляются через 6–22 часа — человек успевает почувствовать себя здоровым.

Отличить галерину от опёнка можно только по сумме признаков, и проверять нужно каждый гриб, а не один из пучка:

• Споровый порошок — самый надёжный признак: у опёнка он белый, у галерины ржаво-коричневый. Положите шляпку пластинками на тёмную бумагу на несколько часов.
• Шляпка и ножка. У осеннего опёнка они в мелких хлопьевидных чешуйках (у старых грибов чешуйки могут исчезнуть). У галерины шляпка гладкая, а ножка ниже кольца волокнистая, без чешуек.
• Как растёт. Опёнок растёт большими сростками, ножки срастаются основаниями. Галерина растёт поодиночке или по 2–3 гриба, чаще на гнилой хвойной древесине.
• Пластинки. У молодого опёнка беловатые или телесные, у галерины жёлто-охристые, с возрастом рыжевато-бурые.

Сильнее всего галерина похожа на летний опёнок, который тоже растёт на пнях. Если хоть один признак не сходится или вы сомневаетесь — гриб не берите.

Польский гриб: боровик, который синеет на срезе

Польский гриб — один из ценных боровиков сентябрьского леса, но многие обходят его стороной именно из-за синеющего среза, принимая это за признак яда. Это ошибка: мякоть в шляпке слегка синеет и снова светлеет, в ножке синеет и буреет — обычное свойство этого съедобного вида, вкус мягкий, запах приятный. Шляпка каштаново-коричневая или тёмно-бурая, 4–12 см (изредка до 15 см), кожица не снимается, сухая, в сырую погоду слегка липкая. Растёт в сосновых и смешанных лесах, часто по соседству с белыми.

Поздние белые, подберёзовики и моховики

Белый гриб и подберёзовик в сентябре нередко дают вторую, более урожайную волну — после августовской жары и дождей грибница просыпается снова. Подберёзовик узнают по шляпке от светло-серой до тёмно-бурой, почти чёрной, диаметром 5–15 см: съедобны все около 40 его разновидностей. Моховик отличают по бархатистой коричневой шляпке и, что важнее, по трубчатому светло-жёлтому слою снизу — у похожих несъедобных грибов слой пластинчатый, и это самый надёжный признак. К сентябрю у моховиков чаще встречаются бархатные и каштановые формы. Подробнее — в материале про грибной сезон под Петербургом в августе.

Рядовки и зеленушки: съедобно, но с оговорками

Рядовка серая и зеленушка идут в лесах Ленобласти в сентябре-октябре. Серая рядовка съедобна, хотя вкус посредственный, горьковатый даже после долгой варки — спутать её можно с ядовитой рядовкой заострённой (её ещё называют мышиной): та мельче, шляпка 3–5 см колокольчиком, ножка тонкая, до 15 см, вкус жгуче-едкий. У зеленушки главный признак — пластинки: всегда жёлтые или зелёные, никогда белые, серые или коричневые. Похожая на неё рядовка серно-жёлтая мельче, с жёлтой мякотью и отвратительным запахом.

Куда ехать и как не пострадать в лесу

В каталоге ВсеСНТ — 3405 садоводств Ленобласти по данным ЕГРЮЛ (3292 действующих) в 18 районах, и у многих есть свои грибные места: больше всего смешанных лесов традиционно в Приозерском и Выборгском районах, но опята и белые находят почти в любом уголке области, от Тосненского до Лужского района. Роспотребнадзор напоминает: нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, железных дорог, в черте населённых пунктов и промзон — они накапливают тяжёлые металлы из почвы и воздуха. Не уверены в грибе — не берите, а старые, дряблые и червивые экземпляры не кладите в корзину.

В сентябре опасен и клещ: вторая волна их активности приходится на конец лета — начало осени, и в тёплую влажную погоду (+10…+20°C) риск сохраняется вплоть до устойчивых заморозков. В 2025 году после укусов клещей в Ленобласти за медпомощью обратились почти 8,2 тысячи человек, из них около 1,3 тысячи детей, — одежда, заправленная в носки, и репеллент нужны так же, как в мае. Сообщите близким маршрут и время возвращения.

Симптомы обычного отравления появляются через 1,5–2 часа: тошнота, боль в животе, рвота. Ухудшение позже, через 6–22 часа, — признак отравления самыми опасными грибами, включая галерину и бледную поганку. Вызовите скорую, дайте воду комнатной температуры и вызовите рвоту, затем — адсорбент и обильное питьё; остатки грибов не выбрасывайте — по ним врачи точнее определят причину.

Хотя бы один гриб в корзине вызывает сомнение — не пытайтесь «вычислить» и съесть остальные из той же кучки: сок и споры сомнительного гриба легко попадают на соседние.

Частые вопросы

Можно ли есть польский гриб, если он посинел на срезе?

Да, синение на срезе — нормальное свойство польского гриба, не признак яда: мякоть слегка синеет и снова светлеет. На съедобность это не влияет.

До какого месяца в Ленобласти можно собирать опята?

Осенний опёнок плодоносит с конца августа до начала зимы, массово — в первой половине сентября или при среднесуточной температуре +15…+10°C. После устойчивых заморозков новая волна не появится.

Чем галерина окаймлённая опасна для грибника?

Она растёт на пнях, как опёнок, но содержит те же аматоксины, что и бледная поганка. Кольцо на ножке у неё тоже есть, поэтому кольцо — не гарантия. Галерину выдаёт сумма признаков: мелкая гладкая шляпка без чешуек (0,5–3 см), тонкая ножка, рост поодиночке или по 2–3 гриба, жёлто-охристые, позже рыжеющие пластинки и ржаво-коричневый споровый порошок (у опёнка он белый). Если сомневаетесь хоть в одном грибе — не берите его.

Нужно ли опасаться клещей в сентябре при сборе грибов?

Да: вторая волна активности клещей приходится на конец лета — начало осени, риск укуса сохраняется до устойчивых заморозков. В лес идите в закрытой одежде, с репеллентом, осматривайтесь каждые 15–20 минут.

Грибной сентябрь в Ленобласти проходит по одному сценарию каждый год — опята, польский гриб и поздние белые ждут рядом практически с любым садоводством, будь то участок во Всеволожском районе или в Лужском. Загляните в каталог всех садоводств Ленобласти, посмотрите их по районам и на карте. А что делать с урожаем — в материале о заготовке грибов, там же — про чернику, бруснику и клюкву в разделе журнала.